VEILLER SUR LE TRAVAIL DE LA NATURE

Patience et passion

Je dois à mon grand-père, Jean Tarascon, d’avoir engagé des plantations à rangs étroits, choix précurseur pour l’époque. La vigilance exercée en culture biologique et la mesure qu’induit l’enherbement des parcelles pour préserver la biodiversité et fortifier la vigne, visent à garantir les équilibres naturels selon les préceptes de la permaculture. 

Nous procédons à une taille guyot simple pour les parcelles âgées, médocaine pour l’autre moitié de ce vignoble de 10 ha, implanté à 5000 pieds/ha. La qualité des vins dépend aussi d’une vendange saine et cueillie à pleine maturité. S’en suivent une fermentation et macération en cuves en inox avec maîtrise de température, ou élevage en fûts de chêne. La vinification à basse température exalte la fraîcheur aromatique de nos rosés et rouge Farandole. La longue macération des baies rouges apporte structure et richesse en gardant le caractère souple et fruité de notre Belle du Meras.

Faisons connaissance !